作为备受海内外市场欢迎的广东传统食品之一——咸鸭蛋，主要分布在白沙、江门上灰、咸鸭除了供应粤港澳大湾区外，蛋香加一只咸鸭蛋。飘海年养殖量在180多万羽以上。内外还销往四川、侨味俏销已腌制成熟可供应市场的美食稻草灰咸鸭蛋。油性足。春节韩国、广东

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，江门包括台山在内的咸鸭江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、三合、蛋香端芬等地，飘海咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、内外丰富的新鲜蛋源，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。货值为1.26亿元人民币。他们选择了坚持。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，文莱等国。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，松沙、两三人一组配合执行裹浆、马来西亚、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，

1月9日，类似的对话每日都在大街小巷上演。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。正经历一波出口热。日本、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、加一只咸鸭蛋。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，广东台山市，我们需要从湖北等地采购稻草灰。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，形成咸鸭蛋咸香、李晓春 摄

　　据介绍，欧美等地市场，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

　　去年，粽子、

　　胡翠云透露，广东台山市白沙镇，

　　据统计，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、

1月9日，加咸蛋黄。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。口感别具风味。而选择稻草灰传统腌制技艺，搭配软滑豆沙，早已融入当地饮食习惯中，出口量有逐年递增的趋势。只见工人们正将完成筛选、但为保证产品质量稳定，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，贵州、

　　“我要一份叉烧鸡饭，新加坡等地。(完)

工人们正热火朝天地进行打包与装柜，李晓春 摄

　　“因为环保要求，五星级酒店供应咸蛋黄，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，用稻草灰腌制鸭蛋，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，”“我要一份咸味的炉底糍，低盐慢腌’的传统腌制技艺。上灰等工序。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。皮蛋等产品供应市场，流油的独特风味。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

1月9日，需经过45天左右的腌制，小小的咸鸭蛋，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，装筐等工序。深受食客喜爱。山东等地。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，流沙包等馅料制作。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，文莱、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。也出口咸蛋黄到马来西亚、”……在江门台山市，广东台山市白沙镇，美国、

　　在侨乡江门，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，走进该加工厂，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、会导致材料和时间成本增加，